Loading...
RECEPT
Morotssoppa med ingefära och grönkålspesto
Portioner: 4
Morotssoppa
800 g morötter
8 dl vatten
4 dl kokosmjölk
2 cm färsk ingefära
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk paprikapulver
1 tsk malen kanel
1 msk äppelcidervinäger
Grönkålspesto
100 gram grönkål
1 dl kallpressad olivolja
1 liten vitlöksklyfta
1 dl färsk persilja
1 tsk äppelcidervinäger
1/2 dl pumpakärnor
salt och svartpeppar
Topping
1 msk chiafrön
färsk koriander
- 1
Skrubba och skär bort toppen på morötterna. Skala lök och vitlök. Tvätta ingefäran noga. Mixa alla ingredienser i din high speed blender med soppfunktionen (om du har en alltså) alternativt att du kör din mixern tills soppan är helt slät.
- 2
Mixa ingredienserna till grönkålspeston med stavmixer till önskad pestokonsistens. Smaka av med salt och peppar.
- 3
Servera soppan med en klick pesto och eventuellt färsk koriander. Strö över chiafrön.
Pestotips deluxe! Servera överbliven pesto i en burk med tätslutande lock i kylskåp – håller sig i upp till två veckor.
Det här receptet är för medlemmar. Bli medlem för att låsa upp alla recept.
Redan medlem? Logga in här
eller
