Loading...
Portioner: 2
4 morötter
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
½ röd chili
1 msk olivolja
3 dl vatten + 1 tärning grönsaksbuljong
1 dl kokosmjölk
½ citron, juicen
1-2 cm ingefära
salt & svartpeppar
Tills servering:
kokt quinoa
en näve valfria nötter
- 1
Skala och skär morötterna i grova bitar.
- 2
Hacka lök, vitlök och chili.
- 3
Värm olja i en kastrull och fräs lök, vitlök och chili. Lägg i morötterna, tillsätt buljongen och låt koka upp.
- 4
Sänk värmen och låt koka tills grönsakerna mjuknat, cirka 10 minuter.
- 5
Tillsätt kokosmjölk, citronjuicen och riv ner ingefäran.
- 6
Ta av kastrullen från plattan och mixa allt till en slät soppa, smaka av med salt och peppar.
- 7
Servera med örtig quinoa och toppa med nötter.
Om du vill kan du tillsätta hackad persilja och citronzest i den kokta quinoan för att ge den mer smak.
Det här receptet är för medlemmar. Bli medlem för att låsa upp alla recept.
Redan medlem? Logga in här
eller
