Portioner: 2
180 g champinjoner
½ rödlök
2 vitlöksklyftor
1-2 stjälkar selleri
¾ dl torra belugalinser
250 g krossade tomater
2–2 ½ dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
½ msk olivolja
½ tsk torkad oregano
salt och svartpeppar
Till servering:
1 msk mjölksyrade grönsaker, veckosallad och några valnötter
- 1
Hacka eller riv champinjonerna.
- 2
Finhacka lök, vitlök och stjälkselleri.
- 3
Hetta upp olivoljan i en kastrull och fräs lök, vitlök och stjälkselleri på medelvärme i 5–7 minuter, tills allt är mjukt och doftar sött och aromatiskt.
- 4
Lägg i champinjonerna och höj värmen något och låt svampen först släppa sin vätska och sedan steka torrt tills det doftar mustigt.
- 5
Tillsätt linser, krossade tomater, vatten och buljong – rör om och låt sjuda på låg värme i 25-30 minuter, tills ragùn tjocknar.