RECEPT
Närodlad ramen med grönsaker, groddar och surkål
Portioner: 4
Ramen
10 cm purjolök
1 vitlöksklyfta
1 broccoli
200 g ostronskivlingar
3 medelstora morötter
2 förpackningar (à 300 g) kelpnudlar eller glasnudlar
2 dl surkål
50 g valfria groddade svenska bönor eller ärtor
Buljong
2 rågade msk mörk misopasta
4 msk ljus tahini
8 dl vatten
Garnering
2 nävar färska örter, exempelvis koriander, thaibasilika eller persilja
- 1
Dela purjolöken på mitten och skölj noga, strimla. Skala och finhacka vitlöken. Koka upp lantbuljongen. Blanda ner miso och tahini. Mixa slätt. Tillsätt purjolöken och vitlöken. Låt sjuda på medelvärme medan du förbereder resten.
- 2
Bryt broccolin i mindre buketter. Riv svampen i strimlor. Julienna morötterna. Sila av och trassla ut nudlarna, lägg ner i buljongen och låt sjuda med i 5 minuter. Ta av från värmen och blanda ner morötterna. Ånga broccolin i 5 minuter, lägg i kallt vatten för att avstanna kokningen. Fräs svampen i en stekpanna med lite vatten tills den mjuknar och får färg.
- 3
Fördela soppan i 4 skålar. Lägg i broccoli, svamp, surkål och groddar. Garnera med färska örter.
Det här receptet är för medlemmar. Bli medlem för att låsa upp alla recept.
Redan medlem? Logga in här