Örtquinoa med fräsiga tillbehör

Portioner: 2

1. 1

   Skölj och koka upp quinoan enligt anvisning på förpackningen (dubbel mängd vatten mot torr quinoa).

2. 2

   Finhacka persiljan, riv citronskalet och ställ åt sidan.

3. 3

   Skär löken i klyftor, skär eller bryt broccolin i små buketter och finhacka vitlöken.

4. 4

   När quinoan är klar – lägg undan 2 dl och spara till senare i veckan och blanda resten persiljan, citronzesten och en salt.

5. 5

   Värm oljan i en stekpanna och fräs löken med salt och peppar.

6. 6

   Tillsätt broccolin, vitlök och chiliflakes och låt fräsa tills broccolin mjuknat och fått lite färg.

7. 7

   Tillsätt de tinade gröna ärtorna i fräset och fräs snabbt tills ärtorna blivit varma. Smaka av med salt och peppar.

8. 8

   Servera hälften av quinoan med hälften av fräset, mjölksyrade grönsaker, veckosallad och nötter.