Örtquinoa med fräsiga tillbehör

Portioner: 2

3 dl torr quinoa

1 litet knippe persilja

½-1 citron, zesten

1 stor lök

1 broccoli

1 vitlöksklyfta

1 msk olivolja

1 nypa chiliflakes

200 g gröna ärtor (tinade)

salt & svartpeppar

Till servering:

1 msk mjölksyrade grönsaker, veckosallad och 30 g valnötter

1
Skölj och koka upp quinoan enligt anvisning på förpackningen (dubbel mängd vatten mot torr quinoa).
2
Finhacka persiljan, riv citronskalet och ställ åt sidan.
3
Skär löken i klyftor, skär eller bryt broccolin i små buketter och finhacka vitlöken.
4
När quinoan är klar – lägg undan 2 dl och spara till senare i veckan och blanda resten persiljan, citronzesten och en salt.
5
Värm oljan i en stekpanna och fräs löken med salt och peppar.
6
Tillsätt broccolin, vitlök och chiliflakes och låt fräsa tills broccolin mjuknat och fått lite färg.
7
Tillsätt de tinade gröna ärtorna i fräset och fräs snabbt tills ärtorna blivit varma. Smaka av med salt och peppar.

Lägg undan och spara 2 dl kokt quinoa till slutet av veckan när vi gör left over-burgers.

Det här receptet är för medlemmar. Bli medlem för att låsa upp alla recept.

Redan medlem? Logga in här

eller