Omelett med ugnsbakad ratatouille

Det här receptet är för medlemmar. Bli medlem för att låsa upp alla recept.

Redan medlem? Logga in här

eller

Bli medlem

Bli medlem för att låsa upp alla våra goda och hälsosamma recept!

Portioner: 2

Ratatouille

100 g aubergine

100 g zucchini

150 g tomat

½ rödlök

½ msk timjan

½ msk rosmarin

3 msk olivolja

Omelett

4 ägg

salt & svartpeppar

en klick smör eller olja att steka i

Till servering:

lite ringlad olivolja

1 msk mjölksyrade grönsaker veckosallad

1
Sätt ugnen på 200 grader.
2
Skär grönsakerna i rätt tunna skivor.
3
Lägg dem i en skål tillsammans med olivolja, timjan, rosmarin, pressad vitlök, salt och peppar (vänd runt grönsakerna så att allt täcks).
4
Varva grönsakerna i en ugnsform och tillaga i ugnen i ca 45 minuter (kan gå snabbare).

1
Vispa ihop fyra ägg med salt och peppar och stek en snabb omelett i smör eller olja på medelvarm/låg temperatur i en stekpanna.
2
Vik omeletten på mitten när den stelnat i pannan, och servera med din ratatouille, veckosallad och mjölksyrade grönsaker.

Får du aubergine och/eller zucchini över? Gör en större ratatouille eller och stek i vitlök och valfria kryddor och ät någon annan dag i veckan.

Recept av: Food Pharmacy

Är du medlem logga in här. Annars bli medlem här.