Portioner: 4
Sallad
2 zucchinis
2 morötter
1/2 liten rödkål
1 litet blomkålskuvud
2 salladslökar (med blast)
2 dl mungbönsgroddar
Jordnötssås
1 dl jordnötssmör
2 msk färskpressad limesaft
1 msk tamarisoja
1 cm färsk ingefära utan skal, finriven
4 msk vatten
Scrambled tofu
1 förp fast naturell tofu (ca 270 g)
1 msk kallpressad kokosolja
1 msk tamarisoja
Till servering
naturella jordnötter
färsk koriander
lime
- 1
Strimla zucchini, morötter och rödkål med en juliennestrimlare eller en osthyvel, grönsakssvarv eller potatisskalare till långa spaghettiliknande strimlor. Dela blomkålen i mindre buketter och hyvla på mandolin eller skär tunt med en vass kniv. Strimla salladslöken.
- 2
Vänd ner alla grönsaker i en skål tillsammans med groddarna. Mixa samman ingredienserna till jordnötssåsen. Blanda hälften av såsen med grönsakerna. Låt gärna stå i 1 timme före servering så att smakerna sugs upp ordentligt.
- 3
Mosa tofun med en gaffel till en “scrambled egg”-liknande röra. Värm tofun på svag värme i lite kokosolja tills den blir ljummen. Ta av från plattan och häll över tamari.
- 4
Fördela grönsakerna i fyra skålar. Lägg tofun ovanpå, ringla över lite av jordnötssåsen och toppa med hackade jordnötter och koriander. Bjud resten av såsen, och extra lime, vid sidan av.
Det här receptet är för medlemmar. Bli medlem för att låsa upp alla recept.
Redan medlem? Logga in här