Name: Palsternackspuré med zucchinifräs
Yield: 1 portioner
Cuisine: Swedish
Ingredients: 120 g palsternacka, i bitar; 20 g gul lök, hackad; ½ vitlöksklyfta, hackad; 150 ml vatten; 1/3 tärning grönsaksbuljong; 4 g olivolja; salt & svartpeppar; 5 g olivolja; 1 vitlöksklyfta, tunt skivad; 1 tsk riven ingefära; 100 g zucchini, skivad eller tärnad; 20 g spenat; 1 tsk citronjuice; 1 tsk tamarisoja; 2 g torkad dragon; svartpeppar

Portioner: 1

Palsternackspuré

120 g palsternacka, i bitar

20 g gul lök, hackad

½ vitlöksklyfta, hackad

150 ml vatten

1/3 tärning grönsaksbuljong

4 g olivolja

salt & svartpeppar

Zucchinifräs

5 g olivolja

1 vitlöksklyfta, tunt skivad

1 tsk riven ingefära

100 g zucchini, skivad eller tärnad

20 g spenat

1 tsk citronjuice

1 tsk tamarisoja

2 g torkad dragon

svartpeppar

1
Koka palsternacka, lök och ½ vitlöksklyfta i buljong tills allt är mjukt.
2
Sila av (spara buljongen) och mixa med 4 g olivolja till en slät puré.
3
Späd med lite av buljongen tills purén blir len och fluffig.
4
Smaka av med salt och peppar.

1
Hetta upp olivolja i en panna och fräs vitlök och ingefära snabbt.
2
Tillsätt zucchini och stek tills den får lätt färg men fortfarande har tuggmotstånd.
3
Vänd ner spenat, citronjuice, tamarisoja, dragon och svartpeppar.
4
Lägg upp palsternackspurén och toppa med zucchinifräset.

Ingredienser