Portioner: 2
300 g zucchini
tomatpuré
glutenfritt ströbröd
2 msk olivolja
salt & svartpeppar
1 frp (à 380 g) kikärtor
50 g grönkål
resten av den vita såsen som du förberedde i söndags
salt & svartpeppar
Till servering:
1 msk mjölksyrade grönsaker, veckosallad och 30 g valnötter
- 1
Sätt ugnen på 175 grader.
- 2
Skär zucchinin i fyra tjocka skivor, ca 1 ½ cm tjocka.
- 3
Pensla på tomatpuré på båda sidorna och vänd dem i ströbröd.
- 4
Lägg skivorna på en plåt klädd med bakplåtspapper och ringla på olivolja, salta och peppra. Låt stå i ugnen i ca 25 minuter eller tills de har fått färg, krispig yta och mjuknat inuti.
- 5
Under tiden zucchinin är i ugnen – häll av och skölj kikärtorna och blanda dem med grönkål och den vita såsen.
- 6
Smaka av med mer salt och peppar.