Portioner: 2
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 kvistar rosmarin
1 msk torkad oregano
en klick smör eller olja att steka i
½ msk citronzest
300 g delikatesspotatis
½ frp (à 400 g) konserverade tomater
5 dl vatten (3) + 1 msk buljong
100 g grönkål
75 g haricots verts
25 g kalamataoliver
1 frp (à 190 g) valfria bönor
Till servering (per portion):
1/4 frp (à 150 g) fetaost
1 msk mjölksyrade grönsaker, veckosallad och 10 g valnötter
- 1
Hacka löken grovt. Finhacka eller pressa vitlöken. Finhacka rosmarinen.
- 2
Värm smör eller olja i en gryta (eller kastrull) och tillsätt lök, vitlök, rosmarin, oregano och citronzest – låt steka i några minuter tills löken mjuknat.
- 3
Dela potatisarna i mindre bitar. Tillsätt potatis, tomater och grönsaksbuljong till grytan – koka upp, sänk värmen och låt puttra på låg värme i ca 30 minuter (funkar med kortare tid också om du har brådis).
- 4
Riv grönkålen grovt med händerna (avlägsna stammen), dela haricots verts och oliver på mitten och tillsätt grönkål, haricots verts, oliver samt avsköljda kikärtor till grytan när det är ca 5 minuter kvar.