Portioner: 2
½ kg potatis
1 dl belugalinser
1 knippe persilja
10 sockerärtor
150 g tomat
6 rädisor
1-2 msk kapris
1 msk olivolja
½ msk äppelcidervinäger
1 tsk dijonsenap
salt & svartpeppar
Till servering (per portion):
¼ förp (à 150 g) smulad fetaost
10 g valnötter
- 1
Koka potatisen, låt svalna.
- 2
Koka linserna enligt instruktionerna på förpackningen.
- 3
Hacka persiljan grovt (med eller utan stjälkar).
- 4
Grovhacka sockerärtor, tomater, rädisor och kapris.
- 5
Rör ihop en snabb vinägrette på olja, vinäger, senap, salt och peppar.
- 6
Blanda alla grönsaker med potatisen och linserna, tillsätt dressingen och smaka av med salt.
- 7
Servera med smulad fetaost och valnötter.