Potatissallad med rostade senapsfrön, fänkål och rädisor

Portioner: 4

1 msk korianderfrön

2 tsk svarta pepparkorn

12 färskpotatisar, skrubbade

8 vitlöksklyftor (6 krossade + 2 finrivna)

1 citron (skal + citronsaft)

Salt & svartpeppar

1/2 dl olivolja, plus mer för servering

1 matsked svarta eller bruna senapsfrön

1 liten fänkålslök, tunt skivad

2 rädisor, tunt skivade på en mandolin

1 klick smör eller kokosolja att steka i

Dillkvistar (för servering)

1
Skrubba potatisen. Lägg i en kastrull och låt koka upp med kryddorna, krossad vitlök, salt och 1 liter vatten. Sänk värmen och låt sjuda under lock i cirka 15 minuter (känn efter med sticka när potatisarna är klara).
2
Häll av vattnet och kryddorna. Låt potatisen svalna och skiva sedan upp den i skivor.
3
Vispa riven vitlök, peppar, olja, rivet citronskal och 1 msk citronsaft i en stor skål. Smaka av med salt och peppar.
4
Tillsätt potatis i skålen och blanda försiktigt. Smak av med salt och peppar om det behövs.
5
Ställ en finmaskig sil över en liten skål som tål värme. Värm 2 msk smör (eller kokosolja) i en stekpanna. Tillsätt senapsfrön och vänta tills de börjar poppa, cirka 1 minut. Häll omedelbart oljan genom silen i skålen. Lägg senapsfrön åt sidan och låt senapsolja svalna något.

Det här receptet är för medlemmar. Bli medlem för att låsa upp alla recept.

Redan medlem? Logga in här

eller