Portioner: 2
200 g sötpotatis
200 g kokt skalad potatis (gärna mjölig)
1 dl bovetemjöl + extra till utbakning
1 dl potatismjöl
salt & vitpeppar
1 krm riven muskotnöt
1 schalottenlök
3 vitlöksklyftor
100 g haricot verts
100 g spenat
1/2 citron
olivolja
Till servering:
1 msk mjölksyrade grönsaker, veckosallad och några valnötter
- 1
Koka sötpotatisen och potatisen tills mjuka.
- 2
Mosa all potatis en bunke. Tillsätt mjölsorterna, salt, peppar och muskot. Blanda till en jämn deg. Tillsätt mer mjöl om degen är för kladdig!
- 3
Rulla små gnocchis och lägg på en skärbräda. Koka i saltat vatten tills de flyter upp – då är de färdiga!
- 4
Skölj spenaten och låt den rinna av ordentligt. Skala och finhacka löken.
- 5
Värm olivolja i en stekpanna, låt löken svettas några minuter och tillsätt sedan haricots verts. Låt steka några minuter.
- 6