Pumpakräm med lingon, fräst svamp och grönkål

Portioner: 4 portioner

1. 1

   Tvätta och dela pumpan på mitten, kärna ur och skär i bitar. Ånga pumpan i 15 minuter. Skölj av grönkålen, ta bort den grövsta biten av stjälken och riv bladen i mindre bitar. När pumpan ångat i 15 minuter kan du lägga på grönkålen ovanpå och låta ånga i ytterligare 3-5 minuter. Ta bort kastrullen från värmen. Lyft locket, akta dig för den heta ångan, och lägg grönkålen i en skål. Ringla över lite olja och en nypa salt och blanda runt. Mixa pumpa, kanel och vatten till en puré. Smaka av med salt. Vänd ner lingonen.

2. 2

   Borsta svampen. Ta ett gäng äpplen och skär i bitar. Fräs svampen i en torr stekpanna på låg värme. Här behövs ingen olja eftersom svampen släpper ifrån sig så mycket vätska. När vätskan ångat bort är det dags att slänga i äpplena, och lite olja. Låt fräsa, fortfarande på svag värme, tills äpplena mjuknat. Smaka av med salt och peppar. Strö över persilja. Fördela pumpakrämen på 4 tallrikar. Toppa med svampfräset, linser och grönkål. Toppa med lite extra lingon och valnötter.