Loading...
RECEPT
Quinoasallad med halloumi, blåbär och myntapesto
Portioner: 4 portioner
4 dl quinoa
500 g vaxbönor och gröna bönor
4 morötter
200 g halloumi
1,5 dl pumpafrön
6 rejäla kvistar mynta eller 2 krukor
2 msk citronjuice
150 g färska blåbär
olivolja
1 klyfta vitlök
salt & peppar
Att ha hemma
Olivolja, 1,5 tsk rökt paprikapulver, 1 klyfta vitlök, salt & peppar
- 1
Skölj quinoan noggrant och koka enligt anvisningarna på förpackningen. Låt svalna något.
- 2
Koka upp lättsaltat vatten och lägg i vaxbönor och gröna bönor. Koka i cirka 2 minuter, häll av och spola hastigt med kallt vatten så att de behåller spänsten.
- 3
Skär morötterna i tunna stavar. Stek dem i lite olja tills de mjuknat men fortfarande har tuggmotstånd. Lägg åt sidan.
- 4
Skär halloumin i skivor och stek gyllene på båda sidor.
- 5
Rosta pumpafröna i en torr stekpanna.
- 6
Mixa 0,5 dl pumpafrön med det mesta av myntan, citronjuice, vitlök och 0,5 dl olja till en grov myntapesto. Smaka av med salt och peppar.
En färgstark quinoasallad med stekt halloumi, krispiga bönor, blåbär och frisk myntapesto. En enkel och mättande sallad med massor av smak och härliga kontraster.
Det här receptet är för medlemmar. Bli medlem för att låsa upp alla recept.
Redan medlem? Logga in här
eller
