Rabarberkaka med kardemumma

Portioner: 1 kaka

1. 1

   Ställ ugnen på 160 °C. Smält kokosoljan i en kastrull. Vispa ihop ägg och honung i en skål och blanda alla torra ingredienser i en annan. Rör försiktigt ner oljan i äggblandningen och tillsätt de torra ingredienserna. Rör om tills du har en jämn smet.

2. 2

   Ta fram en springform med avtagbar botten och smörj den med kokosolja innan du mjölar den med lite mandelmjöl. Fyll formen med smet.

3. 3

   Tvätta och skär rabarberna i mindre bitar och lägg i en kastrull med kardemumma, citronskal och honung. Koka upp och låt sjuda under lock i cirka 10 minuter. Ta bort pannan från värmen och skeda upp rabarberkompottet på kaksmeten.

4. 4

   Baka kakan i 40 minuter och ta ut den när den har stelnat/fått lite färg. Var försiktig så att du inte bränner den!