Portioner: 2
Räksallad
200 g spetskål
valfria grönsaker (vi hade sockerärtor och groddar i kylen som behövdes göras åt)
grönsallad (gärna en rödgrön hjärtsallad)
300 g räkor, i lag
Green Goddess-dressing
2 ½ dl naturell grekisk yoghurt
1 kruka mynta
1 litet knipp bladperslja
1 kruka gräslök
1 vitlöksklyfta
½ citron, juice + zest
2 msk kapris
svartpeppar
Till servering:
valfria nötter/frön
1 msk mjölksyrade grönsaker och veckosallad
- 1
Hacka spetskålen och de andra grönsakerna som du väljer att ha i din sallad.
- 2
Om du inte hann förbereda Green Goddess-dressingen i söndags så gör du den nu genom att mixa alla ingredienser till en slät dressing.
- 3
Blanda ner gröna blad och cirka hälften av dressingen (rör runt noggrant så att allt täcks) med dina andra grönsaker.
- 4
Häll av räkorna och toppa salladen med räkor och valfria frön/nötter.
- 5
Servera tillsammans med mjölksyrade grönsaker och veckosallad.