Regnbågssallad med pimpad jordnötsdressing

Portioner: 2

1 dl okokt quinoa

1 stor morot

1 rödlök

1 röd paprika

2 salladslökar

2 dl tinade sojabönor

Dressing

1 dl jordnötssmör

1 ½ msk risvinäger

1 ½ msk tamarisoja

1 ½ msk vatten

1/2 lime, juicen

en nypa chiliflakes

½ msk honung (frivilligt)

1/2 frp (à 380 g) förkokta vita bönor

Till servering:

färsk koriander

lite hackade jordnötter (frivilligt)

1 msk mjölksyrade grönsaker och veckosallad

1
Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen.
2
Riv moroten och rödlöken, hacka paprikan och salladslökarna och tina sojabönorna.
3
Rör ihop dressingen och smaka av!
4
Blanda den kokta quinoan med salladen och dressingen. Toppa med koriander och grovt hackade jordnötter och serverade med mjölksyrade grönsaker och veckosallad.

Det här receptet är för medlemmar. Bli medlem för att låsa upp alla recept.

Redan medlem? Logga in här

eller