Portioner: 2
1 liten gul lök
500 g rödbetor
1 tsk senapsfrö
1 tsk hel kummin
1/2 tsk malen kardemumma
3 lagerblad
1/2 dl torkade röda linser
4 kvistar bladpersilja
1/2 msk limejuice
1 tsk sesamfrön
3 cm pepparrot, cirka
2 dl yväxtbaserad yoghurt
2-4 dl valfri mjölkdryck
Att ha hemma
rapsolja
1/2 tärning grönsaksbuljong
salt & svartpeppar
- 1
Skala och hacka lök. Skala alla rödbetor och dela alla utom en i mindre bitar (lägg undan den till senare). Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs löken med senapsfrö, kummin, kardemumma och lagerblad utan att löken tar färg.
- 2
Tillsätt rödbetor, linser samt buljongtärning och fyll på med vatten så att rödbetorna täcks. Låt koka under lock i cirka 20 min.
- 3
Riv den sparade rödbetan grovt. Hacka persiljan grovt och blanda med rödbetsriv, limejuice och sesamfrön.
- 4
Skala och riv pepparroten, blanda med yoghurt och krydda med salt och peppar.
- 5
Mixa soppan slät och tillsätt havredryck till önskad konsistens. Smaka av med salt.
Det här receptet är för medlemmar. Bli medlem för att låsa upp alla recept.
Redan medlem? Logga in här