Portioner: 2
1 liten gul lök
500 g rödbetor
1 tsk senapsfrö
1 tsk hel kummin
1/2 tsk malen kardemumma
3 lagerblad
1/2 dl torkade röda linser
4 kvistar bladpersilja
1/2 msk limejuice
1 tsk sesamfrön
3 cm pepparrot, cirka
2 dl yväxtbaserad yoghurt
2-4 dl valfri mjölkdryck
Att ha hemma
rapsolja
1/2 tärning grönsaksbuljong
salt & svartpeppar
- 1
Skala och hacka lök. Skala alla rödbetor och dela alla utom en i mindre bitar (lägg undan den till senare). Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs löken med senapsfrö, kummin, kardemumma och lagerblad utan att löken tar färg.
- 2
Tillsätt rödbetor, linser samt buljongtärning och fyll på med vatten så att rödbetorna täcks. Låt koka under lock i cirka 20 min.
- 3
Riv den sparade rödbetan grovt. Hacka persiljan grovt och blanda med rödbetsriv, limejuice och sesamfrön.
- 4
Skala och riv pepparroten, blanda med yoghurt och krydda med salt och peppar.
- 5
Mixa soppan slät och tillsätt havredryck till önskad konsistens. Smaka av med salt.
- 6
Servera soppan med pepparrotsyoghurt och den rivna rödbetan.
Det här receptet är för medlemmar. Bli medlem för att låsa upp alla recept.
Redan medlem? Logga in här