Portioner: 4
1 gul lök
1 kg rödbetor
1 dl torkade röda linser
4 kvistar bladpersilja
1 msk limejuice
1 tsk sesamfrön
5 cm pepparrot
2 dl yoghurt (valfri sort)
3–5 dl växtbaserad dryck
1 tsk senapsfrön
1 tsk hel kummin
1/2 tsk malen kardemumma
3 lagerblad
2 msk grönsaksfond
rapsolja
salt & peppar
- 1
Skala och hacka lök och rödbetor, men spara en beta till senare. Värm olja i en kastrull och fräs löken med senapsfrön, kummin, kardemumma och lagerblad. Lägg ner rödbetor, linser samt fond och fyll på med vatten så att rödbetorna nästan täcks. Låt koka under lock i cirka 20 minuter.
- 2
Skala och riv den sista rödbetan. Hacka persiljan och blanda med rödbetsrivet, limejuicen och sesamfröna. Skala och riv pepparroten, rör ner i yoghurten och smaka av med salt och peppar.
- 3
Mixa soppan slät och tillsätt mjölkdrycken allteftersom till önskad konsistens. Smaka av med salt. Servera med pepparrotsyoghurt och rödbetsriv.
Det här receptet är för medlemmar. Bli medlem för att låsa upp alla recept.
Redan medlem? Logga in här