Portioner: 2
3 små rödbetor
1 morot
1 liten palsternacka
1 liten gul lök
1/4 liten vitkål
lite olja att steka i
1 buljongtärning
5 dl vatten
1 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
1-2 msk äppelcidervinäger
hackad persilja
salt & svartpeppar
Tills servering:
en klick valfri växtbaserad yoghurt
sesamfrön
- 1
Riv eller strimla rotfrukterna grovt.
- 2
Skala löken och riv den och kålen grovt.
- 3
Fräs grönsakerna i olja i en gryta.
- 4
Tillsätt buljongtärning, vatten, tomatpuré och pressad vitlök – låt puttra på svag värme ca 20 minuter.
- 5
Mixa till en lätt bitig soppa. Smaka av med vinäger, persilja, salt och peppar.
- 6
Servera gärna med en klick svalkande yoghurt och sesamfrön.