Rostad blomkål med vispad feta och chimichurri

Portioner: 2

Blomkål

1 litet blomkålshuvud

½ dl olivolja

1 tsk malen spiskummin

1 tsk torkad koriander

½ tsk malen gurkmeja

½ tsk vitlökspulver

¼ tsk rökt paprikapulver

Kikärtor

1 frp (à 380 g) förkokta kikärtor

½ tsk malen spiskummin

½ tsk malen gurkmeja

½ tsk torkad koriander

en nypa salt & svartpeppar

Vispad feta

170 g silkestofu

1 msk citronjuice

½ frp (à 150 g) fetaost (eller 1 msk näringsjäst)

½ tsk vitlökspulver

½ tsk torkad oregano

en nypa salt

Chimichurri

2 dl hackad persilja

2-3 vitlöksklyftor

1 tsk torkad oregano

en nypa chiliflakes

1 msk rödvinsvinäger

fyll på med olivolja tills allt är täckt

Till servering:

1 msk mjölksyrade grönsaker, veckosallad och några valnötter

1
Sätt ugnen på 220 grader.
2
Ta bort blasten på blomkålen och koka den i ca 8 minuter (eller tills du precis kan sätta en gaffel i den, tiden beror lite på hur stor blomkålen är).
3
Rör ihop olivoljan med kryddorna, täck blomkålen och lägg den på en plåt klädd med bakplåtspapper.
4
Skölj kikärtorna och lägg ner dem i skålen som du gjorde blomkålens olja i – ha ner ytterligare kryddor (se ovan), blanda och sprid ut runt blomkålen på plåten.
5
Baka blomkålen och kikärtorna i ugnen cirka 20 minuter.
6
Mixa alla ingredienserna till den vispade fetan tills du har en len dressing.
7

1) Det går fint att förbereda både dressingen och chimichurrin redan på söndagen!

2) Äter du veganskt? Byt ut fetaosten mot 1-2 msk näringsjäst.

Det här receptet är för medlemmar. Bli medlem för att låsa upp alla recept.

Redan medlem? Logga in här

eller