Rotselleripuré med auberginefräs

Portioner: 1

1. 1

   Skär rotselleri och potatis i bitar.

2. 2

   Hacka lök och ½ vitlöksklyfta.

3. 3

   Koka allt i vatten med buljong tills mjukt.

4. 4

   Sila av (spara lite buljong).

5. 5

   Mixa med 4 g olivolja till en slät puré.

6. 6

   Späd med lite sparad buljong om du behöver och tills purén är len.

7. 7

   Smaka av med salt och peppar.

1. 1

   Tärna auberginen.

2. 2

   Stek den i olivolja tills den mjuknar och får färg (hemligheten bakom att lyckas med aubergine är att tillaga den under lång tid - gärna på lite lägre värme).

3. 3

   Tillsätt tunt skivad vitlök och fräs kort.

4. 4

   Vänd ner spenaten och låt den mjukna.

5. 5

   Smaka av med äppelcidervinäger, salt och peppar.