RECEPT
Sallad med sötpotatis, sköna linser & tahinidressing
Portioner: 2
1 liten sötpotatis
lite olivolja, rökt paprikapulver och salt
1 frp (à 380 g) förkokta gröna linser
två stora nävar ruccola (eller andra gröna blad)
1/2 citron, skalet
1 vitlöksklyfta
en skvätt olivolja
1/2 frp (à 150 g) fetaost
Tahinidressing
1/2 dl olivolja
1/2 dl ljus tahini
1 msk dijonsenap
en skvätt citronjuice
lite honung (frivilligt)
en skvätt vatten
salt & svartpeppar
Till servering:
1 msk mjölksyrade grönsaker, veckosallad och några valnötter
- 1
Sätt ugnen på 200 grader.
- 2
Tvätta och skär sötpotatisen i mindre kuber.
- 3
Lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper och ringa/strö över lite olivlja, rökt paprikapulver och salt.
- 4
Tillaga i ugnen tills färdiga, cirka 20 minuter.
- 5
Häll av och skölj linserna.
- 6
Lägg linser, ruccola, citronskal, olivolja och riven vitlök i en bunke – vänd ner sötpotatisen när den är klar.
- 7
Rör ihop/vispa ingredienserna till dressingen (späd med valfri mängd vatten).