Snabb kikärtssoppa med champinjoner och timjan

Portioner: 4 portioner

1. 1

   Häll av kikärtorna och skölj dem noggrant innan du häller över dem i en kastrull. Täck med vatten och ha i resten av ingredienserna till soppan (inte salt och peppar). Låt puttra i 20 minuter. Mixa soppan med en stavmixer och smaka av med salt och vitpeppar. Om soppan känns för tjock tillsätter du lite vatten.

2. 2

   Rosta försiktigt pinjenötterna i en stekpanna och låt svalna på en tallrik. Fräs champinjonerna i olivolja och salt tills det mesta av vattnet släpper. Blanda de gyllene champinjontärningarna med pinjenötterna och krydda med färsk timjan.

3. 3

   Servera soppan i små skålar och toppa med champinjon- och pinjenötsblandningen. Smaklig spis!