Portioner: 2
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
salt & svartpeppar
250 g coctailtomater
1 frp (à 380 g) butter beans
1 buljongtärning
1/2 frp (à 400 ml) kokosmjölk
färsk basilika
Till servering
1 msk mjölksyrade grönsaker, veckosallad och 30 g valnötter
- 1
Skär och hacka lök och vitlök fint. Fräs i olivolja tillsammans med salt och peppar.
- 2
Halvera tomaterna och stek tillsammans med löken.
- 3
Häll av och skölj butter beans och vänd ner i fräset tillsammans med buljong och kokosmjölk.
- 4
Skär basilika i mindre bitar och tillsätt precis före servering.
- 5
Servera hälften tillsammans med mjölksyrade grönsaker, veckosallad och nötter.