Portioner: 2
200 g sötpotatis
1 liten gul lök
olja att steka i
4 ägg
en nypa chiliflakes
1 tsk rökt paprikapulver
salt & svartpeppar
1/2 frp (à 150 g) fetaost
Till servering:
1/2 knippe sparris
veckosallad och 1 msk mjölksyrade grönsaker
- 1
Sätt ugnen på 225 grader.
- 2
Riv sötpotatisen grovt på ett rivjärn och strimla löken.
- 3
Hetta upp olja i en stekpanna och stek sötpotatis och lök snabbt.
- 4
Lägg potatis och lök i en liten ugnsform.
- 5
Knäck äggen i en skål och vispa ihop med chiliflakes, rökt paprikapulver salt och peppar.
- 6
Häll äggblandningen i formen, blanda och smula över fetaosten. Ställ formen i ugnen och låt stå tills äggen stannat helt och tortillan fått en fin färg, ca 20 minuter.