Loading...
RECEPT
Sommarallad med kyckling och myntadressing (AIP)
Portioner: 2
2 kycklingfiléer
1 tsk franska örter
2 avokado
1 sötpotatis
1 liten isbergssallad
1 rödlök
½ vattenmelon
Dressing
1 knippe färsk mynta (10 blad)
2 msk olivolja
1 msk pressad citron
1 tsk balsamico
1 nypa havssalt
- 1
Sätt ugnen på 200°.
- 2
Salta kycklingen och stek den runt om i olivolja tills den fått fin färg. Krydda med lite franska örtkryddor, lägg över i en ugnsfast form och tillaga i cirka 20 minuter eller tills den är genomstekt (70 grader i mitten).
- 3
Dela sötpotatisen i bitar och koka tills mjuk, ca 20 minuter.
- 4
Gör dressingen genom att mixa 5 blad mynta med pressad citron, balsamico och salt. Tillsätt olivoljan och blanda väl.
- 5
Dela vattenmelonen i bitar, gröp ur och skiva avokadon på längden, hacka salladen, skiva rödlöken fint och dela kycklingen i tjocka skivor. Blanda allt, inklusive den kokta sötpotatisen väl i en stor salladsskål.
- 6
Klicka dressingen över salladen och servera med resterande myntablad.
Det bästa är att alternera mellan olika sorters grönsaker och frukter. På så vis får du i dig en stor variation av kostfibrer, vitaminer och mineraler.
Det här receptet är för medlemmar. Bli medlem för att låsa upp alla recept.
Redan medlem? Logga in här
eller
