Loading...
RECEPT
Sötpotatissoppa med jordärtskocka och timjan.
Portioner: 4 portioner
1 stor sötpotatis
500 gram jordärtskockor
2 vitlöksklyftor
½ gul lök
½ liter lantbuljong
En skvätt havregrädde
Salt & peppar
Lite färsk timjan
En näve ruccola
Några msk tamarirostade pumpakärnor
- 1
Skala potatisen och jordärtskockorna och hacka dem i mindre bitar. Lägg dem och löken i en kastrull och häll på vatten + lantbuljong. Koka upp och låt puttra tills potatisen och kockarna mjuknat.
- 2
Häll över allt i en mixer (eller använd mixerstav direkt i kastrullen). Mixa.
- 3
Tillsätt en skvätt havregrädde om du vill. Salta och peppra.
- 4
Häll upp i en skål och dekorera med färsk timjan, ruccola och pumpakärnor.
Hur skalar man en jordärtskocka utan att bli galen? Det gör man inte. Jordärtskockor är extremt pilliga och svårskalade. Ett alternativ är att koka kockan med skalet på och låta det följa med ner i soppan. Vi gillar skal här på bloggen – då behåller kockan mer av sina näringsämnen. Tänk på att skrubba den noggrant först bara.
Det här receptet är för medlemmar. Bli medlem för att låsa upp alla recept.
Redan medlem? Logga in här
eller
