Sötpotatissoppa med jordärtskocka och timjan.

Portioner: 4 portioner

1. 1

   Skala potatisen och jordärtskockorna och hacka dem i mindre bitar. Lägg dem och löken i en kastrull och häll på vatten + lantbuljong. Koka upp och låt puttra tills potatisen och kockarna mjuknat.

2. 2

   Häll över allt i en mixer (eller använd mixerstav direkt i kastrullen). Mixa.

3. 3

   Tillsätt en skvätt havregrädde om du vill. Salta och peppra.

4. 4

   Häll upp i en skål och dekorera med färsk timjan, ruccola och pumpakärnor.