Portioner: 2
750 ml vatten
1 tärning grönsaksbuljong
3 msk röd currypasta
1/2-1 dl kokosmjölk
1/2 msk tamarisoja
1/4 lime, juicen
1 citrongräs
1 röd paprika
75 g glasnudlar
300 g stora räkor (tex vannameiräkor), frysta eller färska
salt & svartpeppar
Morotssallad
2 morötter
1 tsk tamarisoja
1/2 tsk sesamolja
1/4 lime, juicen
lite honung (frivilligt)
en bit färsk ingefära
en nypa salt
Till servering:
1 salladslök
en näve färsk koriander
1 msk mjölksyrade grönsaker
- 1
Koka upp vatten, buljongtärning och currypasta i en kastrull.
- 2
Tillsätt kokosmjölk, lime och tamarisoja. Smaka av med salt.
- 3
Banka lätt på citrongräset med baksidan av en kniv (för att frigöra smakerna) och hacka paprikan. Lägg ner citrongräset och paprikan.
- 4
Låt puttra en stund, ta därefter bort citrongräset.
- 5
Lägg i nudlarna, de blir klara snart.
- 6
Tillsätt räkorna och låt sjuda en minut eller två.