RECEPT
Spicy paprikasoppa + grekisk sallad (två portioner)
Portioner: 2 (spara hälften till dag 4)
Spicy paprikasoppa
135 g röd paprika
30 g rödlök
60 g squash
8 g olivolja
50 g tomatpuré
100 ml vatten
5 g ingefära
5 g limejuice
1 krm chiliflakes
salt
10 g röd paprika
20 g rödlök
4 g pumpafrön
Grekisk sallad
60 g gurka
75 g tomat
50 g röd paprika
30 g isbergssallad
1 tsk olivolja
1 tsk citronjuice
salt & svartpeppar
35 g rödlök, tunt skivad
1 tsk äppelcidervinäger
1 tsk citronjuice
1 nypa salt
7 g sesamfrön
1 nypa oregano
Bärmos
80 g blåbär (tinade)
45 g jordgubbar (tinade)
- 1
Finhacka paprika, rödlök och squash.
- 2
Fräs allt i olivoljan tills det mjuknar.
- 3
Tillsätt tomatpuré, vatten, ingefära, limejuice, chili och salt.
- 4
Låt sjuda 5–7 minuter.
- 5
Mixa till en slät soppa.
- 6
Finhacka paprika och rödlök och strö över soppan tillsammans med pumpafröna.
- 1
Skär gurka, tomat, paprika och sallad – blanda väl.