Svart bönchili med avokadosallad

Portioner: 2

Bönchili

1 frp (à 380 g) svarta bönor

1-2 msk kokosolja

1 tsk korianderpulver

1 tsk paprikapulver

1 tsk kumminfrön

1 röd chili

3 vitlöksklyftor

70 g gul lök

70 g morot

1 buljongtärning

4 dl vatten (lite i taget)

1 nypa örtsalt

1 nypa svartpeppar

Avokadosallad

1 avokado

60 g cocktailtomater

1 salladslök

1 msk olivolja

½ citron, juicen

örtsalt & svartpeppar

1
Häll av och skölj bönorna.
2
Värm kokosoljan i en stekpanna och fräs alla kryddorna en snabbis.
3
Hacka chili, vitlök, gul lök och morot och vänd ner i pannan tillsammans med buljong och lite vatten – låt puttra medan du skär avokadon och tomaterna i mindre bitar, hackar salladslöken och blandar allt med olja, citron, salt och peppar.
4
När grönsakerna mjuknat i grytan –tillsätt bönorna tillsammans med ytterligare lite vatten (om det behövs) och låt puttra ytterligare någon minut.

Det här receptet är för medlemmar. Bli medlem för att låsa upp alla recept.

Redan medlem? Logga in här

eller