RECEPT
Svarta bönpuckar med gyllene pumpamos och groddsallad
Portioner: 4 portioner
Bönpuckar
1 msk chiafrön
1/2 dl vatten
2 förpackningar förkokta svarta bönor
2 msk kallpressad rapsolja
200 g svamp, t ex portabello
2 dl havregryn (glutenfria om du inte tål gluten)
2 msk torkad ramslök
1 krm cayennepeppar
salt och nymalen svartpeppar
Pumpamos
1 butternutpumpa
1/2 dl kallpressad rapsolja
1 lime, saften
1 msk riven färsk gurkmeja
salt och nymalen svartpeppar
Groddsallad
Blandade groddar och skott
100 gram rödkål
1 msk kallpressad rapsolja
1–2 avokado
flingsalt
- 1
Vi börjar med bönpuckarna. Ta fram allt (inklusive avokadon som inte fick plats i bilden). Dela, skär bort skalet och kärna ur pumpan. Skär i små kuber och ånga i 10 minuter tills pumpan är mjuk.
- 2
Mixa pumpan, gurkmeja, rapsolja och lime tills helt slätt med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
- 3
Blanda chiafrön med 3 msk hett vatten i en skål. Rör om för att undvika klumpar och låt sedan svälla i 5 minuter, tills du fått ett geléliknande “ägg”.
- 4
Värm ugnen till 100 grader. Häll av och skölj bönorna. Borsta svampen och skär i mindre bitar. Mixa 2/3 av bönorna, 2 msk rapsolja, svamp, havregryn, ramslök och cayennepeppar till en bitig smet. Blanda ner resten av bönorna och chiaägget, ställ åt sidan och låt svälla i 20 minuter.
Det här receptet är för medlemmar. Bli medlem för att låsa upp alla recept.
Redan medlem? Logga in här