RECEPT
Portioner: 4 portioner
Bönpuckar
1 msk chiafrön
1/2 dl vatten
2 förpackningar förkokta svarta bönor
2 msk kallpressad rapsolja
200 g svamp, t ex portabello
2 dl havregryn (glutenfria om du inte tål gluten)
2 msk torkad ramslök
1 krm cayennepeppar
salt och nymalen svartpeppar
Pumpamos
1 butternutpumpa
1/2 dl kallpressad rapsolja
1 lime, saften
1 msk riven färsk gurkmeja
salt och nymalen svartpeppar
Groddsallad
Blandade groddar och skott
100 gram rödkål
1 msk kallpressad rapsolja
1–2 avokado
flingsalt
Vi börjar med bönpuckarna. Ta fram allt (inklusive avokadon som inte fick plats i bilden). Dela, skär bort skalet och kärna ur pumpan. Skär i små kuber och ånga i 10 minuter tills pumpan är mjuk.
Mixa pumpan, gurkmeja, rapsolja och lime tills helt slätt med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
Blanda chiafrön med 3 msk hett vatten i en skål. Rör om för att undvika klumpar och låt sedan svälla i 5 minuter, tills du fått ett geléliknande “ägg”.
Värm ugnen till 100 grader. Häll av och skölj bönorna. Borsta svampen och skär i mindre bitar. Mixa 2/3 av bönorna, 2 msk rapsolja, svamp, havregryn, ramslök och cayennepeppar till en bitig smet. Blanda ner resten av bönorna och chiaägget, ställ åt sidan och låt svälla i 20 minuter.
Forma bönsmeten till små puckar och lägg på en oljad ugnsplåt. Baka mitt i ugnen i cirka 50 minuter, tills puckarna fått en lätt krispig yta och hunnit bli genomvarma. Vänd runt dem efter halva tiden.
Strimla rödkålen fint på mandolin. Blanda med groddarna. Ringla över lite olja och salta lätt.
Servera moset tillsammans med bönpuckarna och groddsalladen. Tips! Servera gärna kokt quinoa, durra eller vildris till om du är av det hungrigare slaget.
Portioner: 4 portioner
Bönpuckar
1 msk chiafrön
1/2 dl vatten
2 förpackningar förkokta svarta bönor
2 msk kallpressad rapsolja
200 g svamp, t ex portabello
2 dl havregryn (glutenfria om du inte tål gluten)
2 msk torkad ramslök
1 krm cayennepeppar
salt och nymalen svartpeppar
Pumpamos
1 butternutpumpa
1/2 dl kallpressad rapsolja
1 lime, saften
1 msk riven färsk gurkmeja
salt och nymalen svartpeppar
Groddsallad
Blandade groddar och skott
100 gram rödkål
1 msk kallpressad rapsolja
1–2 avokado
flingsalt
Vi börjar med bönpuckarna. Ta fram allt (inklusive avokadon som inte fick plats i bilden). Dela, skär bort skalet och kärna ur pumpan. Skär i små kuber och ånga i 10 minuter tills pumpan är mjuk.
Mixa pumpan, gurkmeja, rapsolja och lime tills helt slätt med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
Blanda chiafrön med 3 msk hett vatten i en skål. Rör om för att undvika klumpar och låt sedan svälla i 5 minuter, tills du fått ett geléliknande “ägg”.
Värm ugnen till 100 grader. Häll av och skölj bönorna. Borsta svampen och skär i mindre bitar. Mixa 2/3 av bönorna, 2 msk rapsolja, svamp, havregryn, ramslök och cayennepeppar till en bitig smet. Blanda ner resten av bönorna och chiaägget, ställ åt sidan och låt svälla i 20 minuter.
Forma bönsmeten till små puckar och lägg på en oljad ugnsplåt. Baka mitt i ugnen i cirka 50 minuter, tills puckarna fått en lätt krispig yta och hunnit bli genomvarma. Vänd runt dem efter halva tiden.
Strimla rödkålen fint på mandolin. Blanda med groddarna. Ringla över lite olja och salta lätt.
Servera moset tillsammans med bönpuckarna och groddsalladen. Tips! Servera gärna kokt quinoa, durra eller vildris till om du är av det hungrigare slaget.
Det här receptet är för medlemmar. Bli medlem för att låsa upp alla recept.
Redan medlem? Logga in här