Thaimusslor med koriander, ingefära & chili

Portioner: 2

1. 1

   Skölj och rensa musslorna noggrant (släng de som är trasiga, öppna eller som inte sluter sig när du knackar på skalet).

2. 2

   Finhacka vitlök, salladslök, ingefära, gurkmeja, chili och koriander.

3. 3

   Banka citrongräset med bredsidan av knivbladet, ta bort det yttersta bladet och finhacka.

4. 4

   Hetta upp olja i en rymlig kastrull och stek vitlök, salladslök, ingefära, gurkmeja, chili, koriander och citrongräs cirka 5 minuter.

5. 5

   Tillsätt kokosmjölk, vatten och fisksås och låt koka upp. Smaka av med limejuice och limezest.

6. 6

   Lägg ner musslorna och sätt på locket. Sjud cirka 5 minuer eller tills musslorna öppnat sig.

7. 7

   Hacka sockerärtorna under tiden och släng ner dem i kastrullen när 2 minuter återstår av koktiden. Kasta musslorna som inte öppnat sig.

8. 8

   Klart!