RECEPT
Thaimusslor med koriander, ingefära & chili
Portioner: 2
1 kg blåmusslor
1 vitlöksklyfta
2 salladslökar
10 g ingefära
1 cm färsk gurkmeja
½ röd chili
½ kruka koriander
½ citrongräs
en klick kokosolja att steka i
½ frp (à 400 ml) kokosmjölk
1 dl vatten
1 msk fisksås
1 lime, juice + zest
50 g sockerärtor
- 1
Skölj och rensa musslorna noggrant (släng de som är trasiga, öppna eller som inte sluter sig när du knackar på skalet).
- 2
Finhacka vitlök, salladslök, ingefära, gurkmeja, chili och koriander.
- 3
Banka citrongräset med bredsidan av knivbladet, ta bort det yttersta bladet och finhacka.
- 4
Hetta upp olja i en rymlig kastrull och stek vitlök, salladslök, ingefära, gurkmeja, chili, koriander och citrongräs cirka 5 minuter.
- 5
Tillsätt kokosmjölk, vatten och fisksås och låt koka upp. Smaka av med limejuice och limezest.
- 6
Lägg ner musslorna och sätt på locket. Sjud cirka 5 minuer eller tills musslorna öppnat sig.
- 7
Hacka sockerärtorna under tiden och släng ner dem i kastrullen när 2 minuter återstår av koktiden. Kasta musslorna som inte öppnat sig.
- 8
Klart!