Loading...
Portioner: 2
50 g rödlök
2 vitlöksklyftor
10-20 g färsk ingefära
½ röd chili (eller 1 nypa chiliflakes)
1 stjälk citrongräs
kokosolja att steka i
1 msk röd eller grön currypasta
1 frp (à 400 g) kokosmjölk
4 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
100 g morot
200 g broccoli
1 salladslök
100 g edamamebönor, tinade
100 g champinjoner
salt & svartpeppar
färsk koriander (funkar även med persilja)
- 1
Hacka rödlök grovt, finhacka vitlök och ingefära. Kärna ur och strimla chilin.
- 2
Skölj och banka på citrongräset med änden av en kniv och skär sedan stjälken i tre delar.
- 3
Hetta upp olja i en gryta, fräs lök och vitlök mjukt utan att det tar färg. Tillsätt ingefära, chili, citrongräs och currypasta och fräs ytterligare 2–3 minuter.
- 4
Häll på kokosmjölk, vatten och smula ner buljongtärningen. Låt sjuda i cirka 15 minuter.
- 5
Skala och skär morötter, broccoli och salladslök i mindre bitar under tiden. Ta upp citrongräset ur soppan och tillsätt morötterna, broccolin och salladslöken.
- 6
Låt sjuda lite tills tills du avslutningsvis vänder ner edamamebönorna och champinjoner som du skurit i kvartar. Smaka av med salt och svartpeppar.
Det här receptet är för medlemmar. Bli medlem för att låsa upp alla recept.
Redan medlem? Logga in här
eller
