Loading...
Det här receptet är för medlemmar. Bli medlem för att låsa upp alla recept.
Redan medlem? Logga in här
eller
Det här receptet är för medlemmar. Bli medlem för att låsa upp alla recept.
Redan medlem? Logga in här
Portioner: 2
50 g rödlök
2 vitlöksklyftor
10-20 g färsk ingefära
½ röd chili (eller 1 nypa chiliflakes)
1 stjälk citrongräs
kokosolja att steka i
1 msk röd eller grön currypasta
1 frp (à 400 g) kokosmjölk
4 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
100 g morot
200 g broccoli
1 salladslök
100 g edamamebönor, tinade
100 g champinjoner
salt & svartpeppar
färsk koriander (funkar även med persilja)
Hacka rödlök grovt, finhacka vitlök och ingefära. Kärna ur och strimla chilin.
Skölj och banka på citrongräset med änden av en kniv och skär sedan stjälken i tre delar.
Hetta upp olja i en gryta, fräs lök och vitlök mjukt utan att det tar färg. Tillsätt ingefära, chili, citrongräs och currypasta och fräs ytterligare 2–3 minuter.
Häll på kokosmjölk, vatten och smula ner buljongtärningen. Låt sjuda i cirka 15 minuter.
Skala och skär morötter, broccoli och salladslök i mindre bitar under tiden. Ta upp citrongräset ur soppan och tillsätt morötterna, broccolin och salladslöken.
Låt sjuda lite tills tills du avslutningsvis vänder ner edamamebönorna och champinjoner som du skurit i kvartar. Smaka av med salt och svartpeppar.
Toppa soppan med färsk koriander (eller persilja).
Recept av: Food Pharmacy
Är du medlem logga in här. Annars bli medlem här.
