Portioner: 2
Sötpotatis
600-800 g sötpotatis (2 stycken)
1 msk olivolja
salt & svartpeppar
1/2 frp (à 150 g) fetaost
Guldhummus
2 frp (à 380 g) kikärtor
2 vitlöksklyftor
1/2-1 dl olivolja
3 msk ljus tahini (frivilligt)
1/2-1 msk gurkmeja
½ citron, juicen
Till servering:
en näve gröna blad
2 msk granatäpplekärnor
hackad färsk persilja (frivilligt)
1 msk mjölksyrade grönsaker, veckosallad och några valnötter
- 1
Sätt ugnen på 200 grader.
- 2
Tvätta sötpotatisarna, dela dem på hälften och badda dem med olivolja, salt och peppar.
- 3
Lägg halvorna upp och ner (skalet upp) på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper och rosta i ca 20-30 minuter tills gyllene och mjuka.
- 4
Vänd på dem och toppa med fetaosten sista tio minuterna (om du vill att den också ska bakas).
- 5
Gör hummusen genom att mixa alla ingredienser.
- 6
Servera hummus och sötpotatis med mjölksyrade grönsaker, veckosallad och valnötter.