RECEPT
Ugnsbakad sötpotatis med kikärtor & senapsmajonnäs
Portioner: 2
450 g sötpotatis
lite ringlad olivolja
1 tsk malen spiskummin
en nypa salt
1 kruka persilja
2 vitlöksklyftor
1-2 msk olivolja
1 citron, zesten
1 frp (à 380 g) kikärtor
en liten påse valfria gröna blad
75 g fetaost
salt & svartpeppar
Till servering:
senapsmajonnäsen som du förberedde i söndags
1 msk mjölksyrade grönsaker, veckosallad och några valnötter
- 1
Sätt ugnen på 200 grader.
- 2
Tvätta och dela sötpotatisen i mindre bitar (behåll skalet på).
- 3
Ringlad över lite olivolja, spiskummin och salt och rosta i ugnen tills gyllene, ca 20 minuter.
- 4
Hacka persiljan grovt och blanda med pressad vitlök, olivolja och citronzest i en skål. Vänd ner den rostad sötpotatis, kikärtorna och hälften av de gröna bladen.
- 5
Fördela resterande gröna blad på två fat och fördela sötpotatissalladen.
- 6
Toppa med fetaost och servera med senapsmajonnäs, veckosallad, mjölksyrade grönsaker och valnötter.