Ugnsrostad broccoli med karamelliserad tofu

Portioner: 2

1. 1

   Sätt ugnen på 200 grader (gärna grillvärme).

2. 2

   Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen.

3. 3

   Skala och riv ingefära och vitlök. Blanda med olja, soja, risvinäger, chiliflakes och honung i en skål.

4. 4

   Skiva tofu och lägg i marinaden i några minuter.

5. 5

   Dela broccolin i mindre bitar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, toppa med lite olja och salt och ställ in i ugnen tills broccolin är lite rostad, ca 15 min.

6. 6

   Hetta under tiden upp olja i en stekpanna och stek tofun så att den får en krispig yta runt om. Tillsätt marinaden i pannan och fräs ihop under omrörning så att tofun karamelliseras.

7. 7

   Blanda quinoan med den rostad broccolin. Smaka av med salt och peppar.

8. 8

   Toppa broccolin med persilja, hackad salladslök, olivolja och lite citron. Servera med tofun.