Världens bästa linsgryta

Portioner: 2

200 g sötpotatis

1 msk olivolja

1 stor lök

1 klick kokosolja att steka i

2 vitlöksklyftor

1 nypa chiliflakes

½ tsk spiskummin

½ tsk gurkmeja

1 tsk curry

2 dl torra röda linser

1 buljongtärning

3 dl vatten

1 msk äppelcidervinäger

1 msk tamarisoja

1 frp (à 400 ml) kokosmjölk

salt & svartpeppar

Till servering:

1 msk mjölksyrade grönsaker, veckosallad och 30 g valnötter

1
Sätt ugnen på 175 grader.
2
Skölj sötpotatisen och skär i kuber.
3
Lägg bitarna på bakplåtspapper, ringla över olivolja och strö över salt och peppar. Rosta i ugnen i ca 30 minuter eller tills de får lite färg och grillyta.
4
Hacka löken fint och fräs med kokosoljan i kastrull.
5
Finhacka vitlöken och blanda ner i fräset, tillsätt de torra kryddorna.
6
Skölj linserna väl och tillsätt dem till fräset.
7
Tillsätt buljongtärningen, 3 dl vatten, tamarisoja och äppelcidervinäger.
8
Låt allt puttra ihop tills linserna mjuknat.
9
Vänd ner kokosmjölken och de grillade sötpotatisbitarna precis före servering.
10
Lägg undan ⅓ som ska användas senare i veckan när vi gör left over-burgers.
11
Servera med mjölksyrade grönsaker, veckosallad och nötter.

Det här receptet är för medlemmar. Bli medlem för att låsa upp alla recept.

Redan medlem? Logga in här

eller