Portioner: 2
1 salladslök
1 liten zucchini
6 gröna sparrisar
lite olja att steka i
6 ägg
en skvätt vatten
½ dl hackad gräslök
salt & svartpeppar
1/2 frp (à 150 g) fetaost
Fänkålssallad
två nävar ruccola
1 liten fänkål
2 msk rostade pinjenötter
en skvätt olivolja
salt & svartpeppar
Till servering:
1 msk mjölksyrade grönsaker
- 1
Sätt ugnen på 200 grader.
- 2
Skiva lök, zucchini och sparris, stek snabbt i en ugnssäker stekpanna.
- 3
Vispa ihop äggen med en skvätt vatten, hackad gräslök, salt och peppar.
- 4
Häll över äggblandningen i stekpannan.
- 5
Strö över smulad fetaost och ställ stekpannan i ugnen ca 10 min, tills omeletten stelnat.
- 6
Gör side salladen genom att blanda ruccola, finstrimlad fänkål, rostade pinjenötter, olivolja, salt och peppar.