Portioner: 4 portioner
Ingredienser bas
1 1/2 dl hel dinkel, okokt och blötlagd över natten (för en snabbare variant välj ett annat sädesslag som mathavre, durra eller quinoa)
400 gram potatis
100 gram vitkål
100 gram svartkål
1 msk pumpafrövinägrett (se recept nedan)
1 tsk rapsolja
Mandelfeta
100 g skållade mandlar, blötlagda i 12 timmar
2 msk äppelcidervinäger
1⁄2 dl god kallpressad olivolja
1 msk näringsjäst
1 tsk flingsalt
Syrad rödlök
2 rödlökar
2 dl vatten
1 dl äppelcidervinäger
1 msk lönnsirap
Grön ärt-tsatsiki
250 g gröna ärtor, tinade
2 msk kallpressad olivolja (+ extra till servering)
1 dl fet växtyoghurt
1 liten riven vitlöksklyfta
zest och juice från 1 ekologisk citron
1 näve färsk basilika
flingsalt och svartpeppar
Pumpafrövinägrett
1⁄2 dl rostade pumpakärnor
1 dl kallpressad rapsolja
1⁄2 dl äppelcidervinäger
1/2 dl vatten
2 tsk dijonsenap
Salt och svartpeppar
Blötlägg mandlarna i vatten i 12 timmar. Skölj av. Mixa med resterande ingredienser tills allt är slätt och krämigt. Lägg smeten i en silduk eller ren kökshandduk, snurra ihop hårt. Lägg i kyl i 12 timmar. Värm ugnen till 125°C. Lägg mandelklumpen på en plåt och platta ner till en 1 cm tjock platta. Baka i 30 minuter. Låt svalna. Bryt som topping på prick alla rätter!
Skala och skiva löken tunt. Koka upp vatten, vinäger och sirap. Lägg i löken, sätt på ett lock och ta bort från värmen. Låt stå minst 20 minuter.
Mixa ihop alla ingredienser till en röra. Smaka av med salt och peppar.
Rosta pumpafröna i en torr, medelhet stekpanna tills de börjar poppa. Mixa ihop alla ingredienser till en slät dressing. Smaka av med salt och peppar.
Skölj av den blötlagda dinkeln (eller använd annat sädesslag som inte behöver blötläggas), koka i ca 35 minuter tills mjukt.
Värm ugnen till 200°C. Skrubba potatisen, dela större potatisar i mindre bitar, blanda med lite olja. Rosta i mitten av ugnen i ca 25 minuter tills potatisen är mjuk och lätt krispig runt om.
Strimla kålen fint, blanda med 1 msk av pumpafrövinägretten tills kålen mjuknar lite. Vänd ihop ingredienserna till basen.
Servera salladsbasen med ärt-tsatsikin, ringla över vinägrett och toppa med mandelfeta och syrad lök!
Portioner: 4 portioner
Ingredienser bas
1 1/2 dl hel dinkel, okokt och blötlagd över natten (för en snabbare variant välj ett annat sädesslag som mathavre, durra eller quinoa)
400 gram potatis
100 gram vitkål
100 gram svartkål
1 msk pumpafrövinägrett (se recept nedan)
1 tsk rapsolja
Mandelfeta
100 g skållade mandlar, blötlagda i 12 timmar
2 msk äppelcidervinäger
1⁄2 dl god kallpressad olivolja
1 msk näringsjäst
1 tsk flingsalt
Syrad rödlök
2 rödlökar
2 dl vatten
1 dl äppelcidervinäger
1 msk lönnsirap
Grön ärt-tsatsiki
250 g gröna ärtor, tinade
2 msk kallpressad olivolja (+ extra till servering)
1 dl fet växtyoghurt
1 liten riven vitlöksklyfta
zest och juice från 1 ekologisk citron
1 näve färsk basilika
flingsalt och svartpeppar
Pumpafrövinägrett
1⁄2 dl rostade pumpakärnor
1 dl kallpressad rapsolja
1⁄2 dl äppelcidervinäger
1/2 dl vatten
2 tsk dijonsenap
Salt och svartpeppar
Blötlägg mandlarna i vatten i 12 timmar. Skölj av. Mixa med resterande ingredienser tills allt är slätt och krämigt. Lägg smeten i en silduk eller ren kökshandduk, snurra ihop hårt. Lägg i kyl i 12 timmar. Värm ugnen till 125°C. Lägg mandelklumpen på en plåt och platta ner till en 1 cm tjock platta. Baka i 30 minuter. Låt svalna. Bryt som topping på prick alla rätter!
Skala och skiva löken tunt. Koka upp vatten, vinäger och sirap. Lägg i löken, sätt på ett lock och ta bort från värmen. Låt stå minst 20 minuter.
Mixa ihop alla ingredienser till en röra. Smaka av med salt och peppar.
Rosta pumpafröna i en torr, medelhet stekpanna tills de börjar poppa. Mixa ihop alla ingredienser till en slät dressing. Smaka av med salt och peppar.
Skölj av den blötlagda dinkeln (eller använd annat sädesslag som inte behöver blötläggas), koka i ca 35 minuter tills mjukt.
Värm ugnen till 200°C. Skrubba potatisen, dela större potatisar i mindre bitar, blanda med lite olja. Rosta i mitten av ugnen i ca 25 minuter tills potatisen är mjuk och lätt krispig runt om.
Strimla kålen fint, blanda med 1 msk av pumpafrövinägretten tills kålen mjuknar lite. Vänd ihop ingredienserna till basen.
Servera salladsbasen med ärt-tsatsikin, ringla över vinägrett och toppa med mandelfeta och syrad lök!
Det här receptet är för medlemmar. Bli medlem för att låsa upp alla recept.
Redan medlem? Logga in här
