• Hem
  • /
  • Recept
  • /
  • Växtmodellen och de Ultimata formlerna

RECEPT

Växtmodellen och de Ultimata formlerna

Portioner: 4 portioner

Ingredienser bas

1 1/2 dl hel dinkel, okokt och blötlagd över natten (för en snabbare variant välj ett annat sädesslag som mathavre, durra eller quinoa)

400 gram potatis

100 gram vitkål

100 gram svartkål

1 msk pumpafrövinägrett (se recept nedan)

1 tsk rapsolja

Mandelfeta

100 g skållade mandlar, blötlagda i 12 timmar

2 msk äppelcidervinäger

1⁄2 dl god kallpressad olivolja

1 msk näringsjäst

1 tsk flingsalt

Syrad rödlök

2 rödlökar

2 dl vatten

1 dl äppelcidervinäger

1 msk lönnsirap

Grön ärt-tsatsiki

250 g gröna ärtor, tinade

2 msk kallpressad olivolja (+ extra till servering)

1 dl fet växtyoghurt

1 liten riven vitlöksklyfta

zest och juice från 1 ekologisk citron

1 näve färsk basilika

flingsalt och svartpeppar

Pumpafrövinägrett

1⁄2 dl rostade pumpakärnor

1 dl kallpressad rapsolja

1⁄2 dl äppelcidervinäger

1/2 dl vatten

2 tsk dijonsenap

Salt och svartpeppar

  1. 1

    Blötlägg mandlarna i vatten i 12 timmar. Skölj av. Mixa med resterande ingredienser tills allt är slätt och krämigt. Lägg smeten i en silduk eller ren kökshandduk, snurra ihop hårt. Lägg i kyl i 12 timmar. Värm ugnen till 125°C. Lägg mandelklumpen på en plåt och platta ner till en 1 cm tjock platta. Baka i 30 minuter. Låt svalna. Bryt som topping på prick alla rätter!

  1. 1

    Skala och skiva löken tunt. Koka upp vatten, vinäger och sirap. Lägg i löken, sätt på ett lock och ta bort från värmen. Låt stå minst 20 minuter.

  1. 1

    Mixa ihop alla ingredienser till en röra. Smaka av med salt och peppar.

  1. 1

    Rosta pumpafröna i en torr, medelhet stekpanna tills de börjar poppa. Mixa ihop alla ingredienser till en slät dressing. Smaka av med salt och peppar.

  1. 1

    Skölj av den blötlagda dinkeln (eller använd annat sädesslag som inte behöver blötläggas), koka i ca 35 minuter tills mjukt.

  2. 2

    Värm ugnen till 200°C. Skrubba potatisen, dela större potatisar i mindre bitar, blanda med lite olja. Rosta i mitten av ugnen i ca 25 minuter tills potatisen är mjuk och lätt krispig runt om.

  3. 3

    Strimla kålen fint, blanda med 1 msk av pumpafrövinägretten tills kålen mjuknar lite. Vänd ihop ingredienserna till basen.

  4. 4

    Servera salladsbasen med ärt-tsatsikin, ringla över vinägrett och toppa med mandelfeta och syrad lök!

Det här receptet är för medlemmar. Bli medlem för att låsa upp alla recept.

Redan medlem? Logga in här

eller