Portioner: 4 portioner
Ingredienser bas
1 1/2 dl hel dinkel, okokt och blötlagd över natten (för en snabbare variant välj ett annat sädesslag som mathavre, durra eller quinoa)
400 gram potatis
100 gram vitkål
100 gram svartkål
1 msk pumpafrövinägrett (se recept nedan)
1 tsk rapsolja
Mandelfeta
100 g skållade mandlar, blötlagda i 12 timmar
2 msk äppelcidervinäger
1⁄2 dl god kallpressad olivolja
1 msk näringsjäst
1 tsk flingsalt
Syrad rödlök
2 rödlökar
2 dl vatten
1 dl äppelcidervinäger
1 msk lönnsirap
Grön ärt-tsatsiki
250 g gröna ärtor, tinade
2 msk kallpressad olivolja (+ extra till servering)
1 dl fet växtyoghurt
1 liten riven vitlöksklyfta
zest och juice från 1 ekologisk citron
1 näve färsk basilika
flingsalt och svartpeppar
Pumpafrövinägrett
1⁄2 dl rostade pumpakärnor
1 dl kallpressad rapsolja
1⁄2 dl äppelcidervinäger
1/2 dl vatten
2 tsk dijonsenap
Salt och svartpeppar
- 1
Blötlägg mandlarna i vatten i 12 timmar. Skölj av. Mixa med resterande ingredienser tills allt är slätt och krämigt. Lägg smeten i en silduk eller ren kökshandduk, snurra ihop hårt. Lägg i kyl i 12 timmar. Värm ugnen till 125°C. Lägg mandelklumpen på en plåt och platta ner till en 1 cm tjock platta. Baka i 30 minuter. Låt svalna. Bryt som topping på prick alla rätter!
- 1
Skala och skiva löken tunt. Koka upp vatten, vinäger och sirap. Lägg i löken, sätt på ett lock och ta bort från värmen. Låt stå minst 20 minuter.
- 1
Mixa ihop alla ingredienser till en röra. Smaka av med salt och peppar.
Det här receptet är för medlemmar. Bli medlem för att låsa upp alla recept.
Redan medlem? Logga in här