Loading...
Portioner: 2 burkar
2 auberginer
2 dl havre fraîche
1 dl osötad sojadryck
1 msk dijonsenap
1 msk äppelcidervinäger
2 dl mild kallpressad rapsolja
1 dl färsk bladpersilja
1 dl färsk mynta
2 salladslökar
1 vitlöksklyfta
1 msk fänkålsfrön
Zest från 1 ekologisk citron
1 msk färskpressad citronjuice
2 krm salt
1 krm nymalen svartpeppar
- 1
Skala och skär auberginerna i centimetertjocka stavar, dela varje längd i lagom stora ”sillbitar”. Ånga dem i 5 minuter, bitarna ska vara mjuka men fortfarande ha kvar lite tuggmotstånd. Skölj av med kallt vatten och låt rinna av väl.
- 2
Majonnäsen gör du genom att mixa ihop sojadryck, senap och äppelcidervinäger. Tillsätt sedan oljan i stråle medan du fortsätter att mixa till en tjock majonnäs.
- 3
Finhacka örterna. Strimla salladslöken fint. Finhacka vitlöken. Mortla fänkålsfröna. Blanda samman alla ingredienser till såsen. Smaka av med salt och peppar, och eventuellt lite mer citron. Blanda ner auberginebitarna.
- 4
Fördela i två väl rengjorda glasburkar och ställ svalt i kylskåp i ett dygn innan servering.
Havre fraîche är ett bra alternativ till crème fraîche, men innehåller ekologisk palmolja. Om du hittar ett bättre alternativ, använd gärna det.
Det här receptet är för medlemmar. Bli medlem för att låsa upp alla recept.
Redan medlem? Logga in här
eller
