Loading...
RECEPT
Vi gör egen kombucha: odla fram en SCOBY (steg 2)
Portioner: 1 SCOBY
En flaska opastöriserad, ofiltrerad kombucha
En stor glasburk
En tygbit + ett gummiband
1 liter sötat te (ca 1 msk ekologiskt te, 1 liter vatten och 0,5 dl socker)
- 1
Se till att din glasburk är ordentligt rengjord. Använd gärna gummihandskar.
- 2
Koka sött starkt te och låt svalna till rumstemperatur.
- 3
Häll teet i din rengjorda glasburk och tillsätt en flaska kombucha. Det bör vara ca 3–5 gånger så mycket te i burken som kombucha.
- 4
Täck glasburken med en tygbit eller en tunn kökshandduk och spänn åt med ett gummiband.
- 5
Ställ undan glasburken i ca 3–4 veckor, gärna några grader ovanför rumstemperatur. När SCOBYn är ca 5 millimeter tjock är projektet klart.
Traditionellt görs kombucha på ett svart, neutralt te av fin kvalitet, men många brygger idag på grönt eller en blandning av svart och grönt. Vår expert på området, Soki Choi, har rekommenderat oss att använda vitt te, närmare bestämt Pai Mu Tan (White Peony).
Soki Choi hälsar att det viktigaste för en lyckad kombucha är själva startvätskan, och egentligen inte kvaliteten på din SCOBY. Vätskan ska vara ordentligt sur och ha jäst i minst två veckor.
Det här receptet är för medlemmar. Bli medlem för att låsa upp alla recept.
Redan medlem? Logga in här
eller
