Vit fisk med varm sparris, avokado och ruccola

Portioner: 4

1. 1

   Fisk i ugn trivs på medelhög värme, så sätt den på 150°C. Lägg dina fiskfiléer i en ugnsfast form och pensla alla sidorna med 1 msk flytande kokosolja eller motsvarande mängd smör. Pensla bägge sidorna med senap och krydda med salt och peppar. Avsluta med att riva citronzest (skal) från en citron över fisken. Ställ fisken i ugnen och låt stå tills den “faller sönder” lätt, cirka 10 minuter (men använd gärna termometer, läs mer i texten ovanför).

2. 2

   Medan fisken står i ugnen så kan du steka sparrisen och förbereda salladen. Stek sparrisen i en klick smör eller kokosolja, gärna i en gjutjärnspanna. Vänd på dem några gånger och salta.

3. 3

   Pressa halva citronen i en skål (andra hälften kan du pressa över fisken när den är färdig) och blanda med honung, 1 tsk senap och 1/2 dl olivolja. Vispa och smaksätt med salt och peppar. Skär avokadon fint och blanda med dressingen och ruccolan.