Zero Waste-lunch à la Food Pharmacy

Portioner: 4 portioner

1. 1

   Skär blomkålen i mindre bitar och pensla med en blandning av 2 msk olivolja, torkad koriander och chiliflakes. Strö över 2 msk kikärtsmjöl och blanda runt.

2. 2

   Skär sötpotatisen i större bitar och baka allt i ugnen på 150 grader i 45 minuter.

3. 3

   Skär morötterna i större bitar och koka dem med två vitlöksklyftor. När morötterna är mjuka, mixa dem med vitlök, riven ingefära och 2 msk havremjölk till en puré. Smaka av med salt och peppar.

4. 4

   Hyvla kålroten och rödlöken fint med mandolin. Ringla över olivolja och 2 msk vitvinsvinäger. Toppa med krasse.

5. 5

   Toppa med pinjenötter och servera.