Portioner: 2
1 zucchini (drygt 300 g)
6 ägg
1 msk näringjäst (frivilligt)
1 /2 msk olivolja
Till servering:
1 avokado
peston som du har kvar från i fredags
1 msk mjölksyrade grönsaker och veckosallad
- 1
Sätt ugnen på 175 grader.
- 2
Riv eller strimla (gärna med en spirulizer) zucchinin.
- 3
Lägg 6 högar på en plåt klädd med bakplåtspapper.
- 4
Knäck ett ägg försiktigt över varje hög.
- 5
Låt stå i ugnen i ca 15 minuter eller tills ägget stelnat.
- 6
Mixa peston med en stavmixer.
- 7
Lägg upp zucchi-äggen och toppa med peston.
- 8
Servera med avokado, pesto, mjölksyrade grönsaker och veckosallad.