Loading...
RECEPT
Zucchinisoppa + vitkålssallad (två portioner)
Det här receptet är för medlemmar. Bli medlem för att låsa upp alla recept.
Redan medlem? Logga in här
eller
RECEPT
Det här receptet är för medlemmar. Bli medlem för att låsa upp alla recept.
Redan medlem? Logga in här
Portioner: 2 (spara hälften till dag 5)
Zucchinisoppa
150 g zucchini
60 g gul lök
1 vitlöksklyfta
3 dl vatten
1/2 tärning grönsaksbuljong
8 g olivolja
salt & svartpeppar
30 g rödlök
1 msk äppelcidervinäger
salt
4 g solrosfrön
Vitkålssallad
150 g vitkål
30 g färsk spenat
8 g bladpersilja
1 msk limejuice
1 tsk tamarisoja
4 g olivolja
4 g sesamolja
4 g sesamfrön
salt & svartpeppar
Fruktsallad
20 g apelsin
90 g grönt äpple
Skiva zucchini, gul lök och vitlök.
Hetta upp olivoljan i en kastrull och fräs lök och vitlök mjukt utan att de tar färg.
Tillsätt zucchini och fräs ytterligare någon minut.
Häll på vatten och buljong.
Låt soppan sjuda i ca 10–12 minuter tills zucchinin är helt mjuk.
Mixa soppan slät med stavmixer och smaka av med salt och peppar.
Strimla rödlöken tunt och massera lätt med fingrarna.
Salta lätt och täck med äppelcidervinäger, låt stå i några minuter.
Toppa soppan med frön och picklad rödlök.
Strimla vitkålen tunt och lägg i en skål.
Grovhacka spenat och persilja och blanda ner i kålen.
Häll över uppmätt limejuice, tamarisoja, olivolja och sesamolja.
Tillsätt salt, svartpeppar och sesamfrön.
Blanda ordentligt och låt salladen stå några minuter så kålen mjuknar lite.
Skär frukten i mindre bitar och ät hälften till efterrätt (spara resten till dag 5).
Kom ihåg att dagens soppa, sallad och fruktsallad ska räcka för två portioner – ät hälften idag och resten dag 5!
Recept av: Food Pharmacy
Är du medlem logga in här. Annars bli medlem här.
