ZUCCHINISOPPA + VITKÅLSSALLAD (TVÅ PORTIONER)

Portioner: 2 (spara hälften till dag 5)

1. 1

   Skiva zucchini, gul lök och vitlök.

2. 2

   Hetta upp olivoljan i en kastrull och fräs lök och vitlök mjukt utan att de tar färg.

3. 3

   Tillsätt zucchini och fräs ytterligare någon minut.

4. 4

   Häll på vatten och buljong.

5. 5

   Låt soppan sjuda i ca 10–12 minuter tills zucchinin är helt mjuk.

6. 6

   Mixa soppan slät med stavmixer och smaka av med salt och peppar.

7. 7

   Strimla rödlöken tunt och massera lätt med fingrarna.

8. 8

   Salta lätt och täck med äppelcidervinäger, låt stå i några minuter.

9. 9

   Toppa soppan med frön och picklad rödlök.

1. 1

   Strimla vitkålen tunt och lägg i en skål.

2. 2

   Grovhacka spenat och persilja och blanda ner i kålen.

3. 3

   Häll över uppmätt limejuice, tamarisoja, olivolja och sesamolja.

4. 4

   Tillsätt salt, svartpeppar och sesamfrön.

5. 5

   Blanda ordentligt och låt salladen stå några minuter så kålen mjuknar lite.

1. 1

   Skär frukten i mindre bitar och ät hälften till efterrätt (spara resten till dag 5).