För några veckor sedan frågade vi en grannflicka som var på besök om hon ville stanna på middag men det visade sig att hon skulle hem för att äta koreansk taco.

“Nej tack”, sa grannflickan bestämt, “jag ska hem och äta koreansk taco”.

“Koreansk taco,” upprepade vi nyfiket, “vad är det för något spännande?”

“Åh, det är det godaste jag vet,” svarade grannflickan. “Men jag har ingen aning om vad det är i dom så det får du fråga min pappa.”

Vilken tur att vi känner pappan. Och vilken tur att han var generös nog att dela med sig av sitt hemliga recept. För sanna våra ord att grannflickan hade rätt – det här är verkligen ett höjdarrecept. Och så himla skönt att gå några steg från den traditionella tacokryddan och variera med lite nya smaker. För här trängs ingefära, soja och vitlök huller om buller. Vi åt den i salladsblad, men givetvis går det lika bra med mjuka tortillabröd eller tacoskal. Och eftersom vi älskar koriander så toppade vi med det.