RECEPT
Grönsakswok med jordnötssmör, kokos & lime
Portioner: 2
2 frp (à 200 g) fast naturell tofu
en klick kokosolja
en skvätt tamarisoja
150 g broccoli
100 g morot
150 g rödkål
en klick kokosolja
½ dl jordnötssmör
½-1 frp (à 400 ml) kokosmjölk
1-2 tsk sambal oelek
½ msk tamarisoja
100 g risnudlar
Till servering:
koriander
½ lime, juicen
- 1
Börja med att värma en klick kokosolja i en stekpanna, smula ner tofun och stek den tills riktigt krispig.
- 2
Häll på en skvätt tamarisoja mot slutet och fräs ytterligare någon minut. Dra av från plattan och lägg undan hälften i en skål som du förvarar i kylen till på söndag.
- 3
Dela broccolin, moroten och rödkålen i mindre bitar.
- 4
Värm en ny klick kokosolja i pannan och stek grönsakerna i några minuter.
- 5
Tillsätt jordnötssmör, kokosmjölk, sambal oelek och tamarisoja och låt puttra några minuter.
- 6
Tillaga nudlarna enligt instruktionerna på förpackningen.